ისტორიის პოდკასტები

საკვები და სასმელი შუა საუკუნეების ინგლისში

საკვები და სასმელი შუა საუკუნეების ინგლისში

შუა საუკუნეების ინგლისში ადამიანების უმეტესობას უწევდა საკუთარი საჭმლის მომზადება. კვების მაღაზიები იპოვნეს ქალაქებში, მაგრამ ადამიანების უმეტესობა გლეხები იყვნენ, რომლებიც ცხოვრობდნენ სოფლებში, სადაც ესენი არ არსებობდნენ. შუასაუკუნეების ინგლისში თქვენ, თუ რომელიმე სოფლის მკვიდრი, უზრუნველჰყოფდით თავს და საკუთარი საკვების მოპოვება იყო ცხოვრების წესი, რომელიც ნაკარნახევი იყო იმ საქმიანობით, რომელიც უნდა განხორციელებულიყო მეურნეობის წლის განმავლობაში. თქვენ დაგჭირდათ საკვები და სასმელი. სასმელს უნდა ნიშნავდეს წყალი, რომელიც მდინარეებისგან თავისუფალი იყო, მაგრამ ჩვეულებრივ წყალი ზედმეტი ჭუჭყიანი იყო.

შუასაუკუნეების ინგლისის უმეტესობამ პური ჭამა. ხალხს ხორბლის ფქვილისგან დამზადებული თეთრი პური ამჯობინა. ამასთან, მხოლოდ სოფლებში მდიდარ ფერმერებს და ბატონებს შეეძლოთ თეთრი პურის დასამზადებლად საჭირო ხორბლის გაშენება. ხორბლის გაშენება მხოლოდ ნიადაგში იყო შესაძლებელი, რომელსაც მიღებული ჰქონდა უზომო რაოდენობით კომერცია, ამიტომ მის ნაცვლად გლეხები ჩვეულებრივ იზრდებოდნენ ჭვავის და ქერის.

ჭვავის და ქერის წარმოქმნიდნენ მუქ, მძიმე პურს. მასლინის პური მზადდებოდა ჭვავის და ხორბლის ფქვილის ნარევიდან. უხვი მოსავლის შემდეგ, როდესაც მარცვლეული მცირე რაოდენობით მოდიოდა, ხალხი იძულებული გახდა, პურის შემადგენლობაში ლობიო, ბარდა და კიდევ მუწუკები შეეტანა.

უფლისწულის უფლები, არ აძლევდნენ საშუალებას მის მიწაზე გლეხებს თავიანთ სახლებში პურის პურის აწყობა. ყველა გლეხს უხდებოდა გადახდა ბატონის ღუმელის გამოსაყენებლად.

ისევე როგორც პური, შუასაუკუნეების ინგლისის ხალხმა დიდი რაოდენობით ჭამა ჭამა. ეს არის ერთგვარი სუპი-ღუმელი, რომელიც შვრიისგან მზადდება. ხალხმა სხვადასხვა სახის კოტეჯი მოაწყო. ზოგჯერ მათ დაამატეს ლობიო და ბარდა. სხვა შემთხვევებში ისინი იყენებდნენ სხვა ბოსტნეულს, როგორიცაა გლეხები და ოხრახუშები. ლეიქის ქოთნები განსაკუთრებით პოპულარული იყო - მაგრამ მიღებული მოსავლიანობა იყო დამოკიდებული იმაზე, თუ რა გლეხმა გაიზარდა მისი სახლის გვერდით.

გლეხები ძირითადად ღორებს ეყრდნობოდნენ ხორცით რეგულარულად მომარაგებისთვის. იმის გამო, რომ ღორებს შეეძლოთ ზაფხულში და ზამთარში საკუთარი საკვების პოვნა, მათ შეეხოთ მთელი წლის განმავლობაში. ღორები ჭამდნენ acorns და რადგან ეს იყო თავისუფალი ტყეში და ტყეებში, შენახვა ღორი ასევე იაფია.

გლეხებიც ჭამდნენ ჭამას. ეს ცხვრისგან მოდის. მაგრამ ცხვარი და კრავი პატარა, წვრილი არსებები იყო და მათი ხორცი დიდად არ ფასობდა. ადამიანები ასევე იყენებდნენ მოკლული ცხოველის სისხლს კერძი, რომელსაც ეწოდა შავი პუდინგი (სისხლი, რძე, ცხოველური ცხიმი, ხახვი და შვრიის ხორცი).

ცხოველები, როგორიცაა ირემი, ღორი, კურდღლები და კურდღელი, ცხოვრობდნენ ტყეების დიდ ნაწილში, სოფლების უმეტეს ნაწილში. ეს ცხოველები ბატონის საკუთრება იყო და თანასოფლელებს მათ ნადირობის უფლება არ მისცეს. თუ თქვენ გააკეთეთ და დაიჭირეთ ამ ცხოველების მკვლელობა, თქვენ დაისჯებით იმით, რომ ხელები მოიკლეს. ამასთან, ბევრმა სოფელმა მიიღო უფლის ნებართვა ისეთი ნადირობისთვის, როგორიცაა ზღარბი და ციყვი.

ლორდებს შეიძლება ასევე მისცენ ნება დართონ მის სოფელში მცხოვრებ ხალხს ადგილობრივი მდინარედან მოსასხამებლად, კაშხლისა და ღვარცოფის დაჭერისთვის. სოფლების უმეტესობა აშენდა მდინარის გვერდით, ასე რომ ეს შეიძლება იყოს კარგი საკვები, თუნდაც მცირე ზომის. კალმახი და ორაგული მხოლოდ უფლისთვის იყო. ბევრი ბატონი ინახავდა დიდ აუზს, მათ სავსე თევზებით. თუ გლეხები დაიჭირეს ამისგან ქურდობაში, მას ძალიან მკაცრი სასჯელი ექნებოდა.

სოფლის მოსახლეობამ დალიეს წყალი და რძე. მდინარისგან წყალი უსიამოვნო იყო დალევა და რძე დიდხანს არ დარჩა სუფთა. შუასაუკუნეების სოფელში მთავარი სასმელი იყო ალე. ძნელი იყო ალეს შექმნა და პროცესს დრო დასჭირდა. ჩვეულებრივ, სოფლელები იყენებდნენ ქერს. ეს უნდა გაჟღენთილიყო რამდენიმე დღის განმავლობაში წყალში და შემდეგ ფრთხილად germinated ალაოს შესაქმნელად. მას შემდეგ, რაც ალაო გაშრეს და მიწაში მოაყარეთ, ლუდხანა მას დუღილისთვის ცხელ წყალს დაამატეთ.

სოფლების უმეტესობას არ ჰქონდათ უფლება მიეყიდათ ლუდის გაყიდვა, თუ მათ უფლის ნებართვა არ ჰქონდათ. მაგალითად, სამართლიანი გამოფენაზე გაყიდვის ნებართვის მისაღებად, თქვენ დაგჭირდათ ლიცენზია, რომლის გადახდაც მოგიწევდათ.

მდიდრებისა და ღარიბებისთვის საკვები უზომოდ განსხვავდებოდა - როგორც მოსალოდნელი იყო.

კვება

უფალო

გლეხი

საუზმე

ეს შეჭამეს დილის 6-დან 7 საათამდე. ეს დროებითი საქმე იყო. შეიძლება ბატონს ჰქონდეს თეთრი პური; სამი ხორცის კერძები; სამი თევზის კერძები (უფრო მეტი თევზი წმინდანის დღეს) და ღვინო ან ალმე დალევა.ეს შეჭამა მზის ამოსვლის დროს. ეს შედგებოდა მუქი პურისგან (ალბათ ჭვავისგან უნდა იყოს) დასალევად.

ვახშამი

ეს შეჭამეს დილის 11 საათამდე და ნაშუადღევს 2 საათზე. ჩვეულებრივ, ბატონს სამი კურსი ექნებოდა, მაგრამ თითოეულ კურსს მას ოთხიდან ექვსამდე კურსი უნდა ჰქონდეს! იქ ღვინო და ალში იქნებოდა ხორცი და თევზი. სავარაუდოა, რომ თითოეული კერძიდან მხოლოდ მცირე ზომის ნაწილებს ჭამდნენ, დანარჩენს კი გულისხმობდნენ - მაგრამ ბატონის სამზარეულოს მუშები და მსახურები შეძლებდნენ დახმარებას, თუკი ბატონი არ ეძებდა!ეს იყო ის, რასაც ჩვენ „ვაჟკაცი ლანჩს“ ვეძახდით, რადგან ის ჭამდნენ იმ მინდვრებში, სადაც გლეხი მუშაობდა. მას ჰქონდა მუქი პური და ყველი. თუ მას გაუმართლა, შესაძლოა მას რამდენიმე ხორცი მიირთვა. იგი ალის ფქვილს ატარებდა დასალევად. მას ეს კვება დაახლოებით 11-დან 12 საათზე უნდა მიეღო.

ვახშამი

ეს შეჭამეს საღამოს 6-დან 7 საათამდე. ეს ძალიან ჰგავდა სადილს, მაგრამ ოდნავ უფრო უჩვეულო კერძებით, მაგალითად, მტრედი ღვეზელი, ხის კოვზი და ზუთხი. ღვინო და ალე ხელმისაწვდომი იქნებოდა.ეს შეჭამეს მზის ჩასვლისთანავე, ასე რომ, ეს განსხვავდებოდა სეზონების მიხედვით. მთავარი კვება იყო ბოსტნეულის კოტეჯი. ისევ და ისევ, თუ ოჯახს გაუმართლა, შესაძლოა, რაიმე ხორცი ან თევზი გვქონდეს გარშემო. პური ხელმისაწვდომი იქნება და კარგი.

List of site sources >>>